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Posts Tagged ‘maurizio cascino’

Tra gli eventi più di rilievo di Avviando 2011 le performance di Natale Giunta, noto chef della prova del cuoco di Rai 1, e quella di Maurizio Cascino figlio d’arte e portabandiera della tradizione di famiglia dei noti chef palermitani. La magia del vino è più completa con una gran preparazione alla quale abbinarlo. Avvinando 2011 ha scelto in alcuni dei suoi “Educational” di parlare di cucina e vino, della stagionalità e della qualità delle materie prime scelte e dei vini più adatti alle varie preparazioni.

Natale Giunta è un fenomeno mediatico la sua immediatezza e spontaneità ha conquistato il pubblico televisivoil suo ristorante si trova a Termini Imerese. Per Avvinando ha preparato dei ravioloni ripieni di mozzarella di bufala campana, erbette e caciocavallo, e dei tocchetti di pesce steccato al profumo di Champagne. L’abbinamento  è stato con il Mandrarossa Santannella Fiano –Viognier- Chenin Blanc 2009 e con il Caruso e Minini Sachia Perricone 2009

Maurizio Cascino anima dello storico ristorante La Botte 1962 a Monreale, condotto per anni dal padre Salvatore, spiega le ricette che da lì a poco andrà a preparare per i 30 fortunati che hanno trovato posto nella saletta educational della tenso-struttura appositamente montata.

Illustra con dovizia di particolari il procedimento per la creazione del suo timballetto di anelletti alle erbe aromatiche basilico, prezzemolo e menta che ho abbinato Livon Müller Thurgau 2010 ricco di freschezza, mineralità.

 

 

 

 

 

Il secondo piatto sono dei raffinati bocconcini di vitello alla crema acida con spicchi di mela al brandy e profumo di finocchio che abbiamo sposato al fresco Mamertino Curpanè 2008 Tenuta Gatti un blend di Nero d’Avola e Nocera.
Delizie per il palato.

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