Commenti a: Meglio il vino affinato in grandi botti, barriques o prodotto con i chips ? Ad ognuno il suo, purchè sia chiaro in etichetta

Di: Maurizio Aguglia

Maurizio Aguglia — Mon, 14 Jan 2008 17:23:09 +0000

Una domanda, mi pongo….
Si sà che i chips rilasciano al vino lievi sostanze aromatiche.
Ma quanto di sostanza estrattiva e colorante assorbono?
Cioè quanto di buono loro eliminano dal vino.
Il rapporto conviene?
Voglio ricordare che, un tempo, e forse ancora oggi, si usava inserire nelle botti, scorza d’arancio, foglie di alloro, bacche ecc…qui si inseriscono pezzetti di rovere, non mi sembra nulla di differente, ha lo stesso fine, cioè quello di aromatizzare il vino.
E’ fondamentale dichiararlo e sottoscriverlo.
Mi viene in mente un’altro quesito…..
I serbatoi di acciaio per la vinificazione sono elettrosaldati.
Questa elettricità rimane intrappolata all’interno del serbatoio rendendo il vino nervoso.
I chips riescono ad eliminare la tensione elettrica?

Di: uvico

uvico — Sun, 13 Jan 2008 16:02:45 +0000

E’ riconoscibile solo se si degusta tanto e se si ha una panoramica ampia delle sensazioni che il legno pùò dare nel vino. soeso ammetto che riconoscere la presenza di chips è veramente difficile , ma come ha esposto Ludovico Maradei, spesso il prezzo di un vino è sintomatico, vino passato in barriques per un anno a 5 euro è francamente un segnale netto.

Di: Maurizio Aguglia

Maurizio Aguglia — Sun, 13 Jan 2008 13:25:27 +0000

Io mi domando e dico……

Quanti di Voi hanno sentito un vino elaborato con i chips?

E quanti lo saprebbero riconoscere?

Di: antonella 75

antonella 75 — Sun, 13 Jan 2008 09:27:39 +0000

E’ incredibile che alcuni colleghi sommeliers si esprimano a favore dei chips, ritenendoli un metodo come un altro per dare piacevolezza al vino.

Credo sia un grave errore pensare che si possa diffondere a tappeto il loro utilizzo, senza creare danno alla tradizione del nostro vino.

Di: francesco andreoli

francesco andreoli — Sun, 13 Jan 2008 09:23:41 +0000

Chips ed essenze ed allora il vino fatelo come vorrebbe la Smith’s Winemaking, azienda canadese.
La loro pubblicitè dice : comperate tutto ciò che vi occorre wine making kits di Smith’s Winemaking, absolutely the finest quality wine at the most economical price, in assoluto i più fini vini di qualità al prezzo più economico.
Un affarone !!!!!!!!! dopo avere comprerato il wine making kit da 110,35 dollari preparatevi a produrre 16 litri di Amarone.

Ecco quello che si deve fare :
Versare il vostro wine making kit in un grande tino e aggiungere i lieviti per attivare la fermentazione, dopo la prima fermentazione trasferire il vino in un contenitore, aspettare circa due settimane e poi fermate la fermentazione e aggiungete gli ingredienti per chiarificare il vostro vino, lasciate depositare il vino e imbottigliare. Dieci settimane al massimo e avrete i vostri 16 litri di Amarone o di Brunello o Barolo, ci sono Kit per ogni importante vino italiano, e se non vi soddisfa del tutto, via che problema c’è, una manciatina di trucioli per una settimana e avrete un vino da favola !!!!!!!!!!!!!!!!!

PAZZESCO !!!

Di: Maurizio Aguglia

Maurizio Aguglia — Sat, 12 Jan 2008 20:29:42 +0000

Preferisco, l’uso dichiarato e consapevole dei chips, che l’uso non dichiarato, consapevole e di cattivo gusto delle “essenze”.

Di: roberto gatti

roberto gatti — Fri, 11 Jan 2008 10:27:34 +0000

Come non concordare con l’amico e collega Luigi, grande appassionato ed attento conoscitore di vini, specialmente della terra sicula.
Sono ormai 3/4 anni, da quando è balzata alle cronache la questione ” chips si o chips no “, che non mi sono ancora stancato di scrivere e di affermare che importante sarebbe scriverlo in etichetta, ben chiaro, come è stato prodotto quel vino. Dirò di piu’ : sarò particolarmente felice il giorno in cui vedrò riportato in etichetta il quantitativo di S02 contenuto all’atto dell’imbottigliamento, perchè scrivere : Contiene solfiti
è uguale a scrivere il nulla.
Grazie Luigi per i tuoi sempre preziosi rilievi in tema
Roberto

Di: ludovico maradei

ludovico maradei — Fri, 11 Jan 2008 07:36:23 +0000

Sono contrario per principio al vino-segatura, e trovo pazzesco che la Francia, che amo ed la terra dove ho vissuto più che in Italia, possa essere favorevole ai chips anche per le AOC.
Non è assolutamente solo una questione di aromatizzazione del vino con sentori lignei, è una truffa bella e buona, i tannini del legno unendosi con quelli del vino, aumentano e stabilizzano il colore, con i trucioli il processo è più rozzo ed imperfetto, ma si mette in atto.
Vogliamo dirla tutta sino in fondo visto che nel Blog ho letto tanti pareri ed anche alcuni autorevoli.
Un caro amico qualche anno fa mi fece bere un vino delle langhe dicendomi, che finezza, che passaggio in barriques piacevole, pensa in enoteca costa solo 6 euro.!!!!!!!
Il vero problema è l’ormai costo eccessivo delle barriques per le aziende, mediamente, il vino che vi si elabora, per il produttore può costare da da 1 ad 2 euro per litro, ed allora una bottiglia deve poi uscire dall’azienda non meno di 10 euro ivata, ed il consumatore a che prezzo la dovra acquistare.
Bisogna diffidare dei vini barricati messi in vendita a meno di una cifra composta da due numeri.
Oculati acquirenti SI, ma scemi NO

Di: Fabrizio

Fabrizio — Fri, 11 Jan 2008 07:08:08 +0000

CITO IL PARERE DI SALVO FOTI; IL PIU’ BRAVO ENOLOGO SICILIANO:
Non serve più schierarsi per il no…ormai è tardi. Bisogna rispettare il sacrosanto diritto del consumatore di essere informato. Se un produttore, sia italiano che estero, decide di fare il suo vino in modo “moderno”, se mette i trucioli nel vino o qualche altra cosa di nuova concezione, bisogna imporgli di informare in modo chiaro il consumatore. E’ giusto che sia il consumatore a decidere cosa vuole bere. Attenzione, quello di cui stiamo parlando, influenza anche un aspetto economico nel modo di fare le cose e se non si fissano regole chiare e verificabili si incentiva una concorrenza sleale tra i produttori del mondo globale, cosa che già esiste e non solo nel vino. Vorrei comunque ricordare che la miglior qualità di un vino è l’onestà di chi lo produce.

Di: franco marcolin

franco marcolin — Thu, 10 Jan 2008 21:25:42 +0000

La mozione che ha proposto in Senato la Sen. De Petris sarebbe decisamente efficace , è così complicata poterla mettere rapidamente in pratica ?